Les Coquelicots blancs

Le Rolle est le plus beau des cépages blancs de Provence où la fraîcheur des Alpes lui apporte une exubérance d’arôme peu commune. Souvent majoritaire dans l’assemblage de notre blanc classique, nous souhaitions lui consacrer une cuvée particulière. Pur, il exprime de façon un peu folle ses parfums de fruits exotiques et de cèdre, tout en fraîcheur et en minéralité. 100% Rolle VINIFICATION Très classique. Vendanges nocturnes. Macération avec le froid de la nuit. Fermentation légère. Bâtonnage des lies fines