Pâtisson Blanc (environ 1,2kg) - Origine France

D'un blanc laiteux, sa pulpe ferme, légèrement sucrée, évoque une saveur proche de celle de l'artichaut et la courgette.
Il est inutile de le peler! Il se cuit avec sa peau entier en cocotte ou au four. 
Il peut être farci de sa propre chair agrémentée de fromage frais ou de viande hachée, d'herbes et d'échalote. Il peut aussi être émincé ou détaillé en dés.