Plant de Fenouil Bronze

Le fenouil bronze est une variété plus esthétique et légèrement plus petite que le fenouil vert classique, tout en ayant une utilisation identique. Feuillage finement découpé au goût caractéristique très anisé.

Il apprécie les expositions ensoleillées et les sols riches et frais. Il tolère également les sols légèrement humides, tant qu’ils ne sont pas asphyxiants. Adaptable, il peut s’épanouir dans de nombreuses conditions et embellira votre jardin par son feuillage élégant et sa floraison mellifère, très appréciée des papillons.

Plantation du fenouil bronze

Le fenouil bronze est une plante vivace herbacée qui pousse rapidement et atteint entre 1,5 m et 2 m de hauteur. Son feuillage plumeux, d’un vert olive foncé à reflets bronze, dégage une saveur anisée intense. Il développe des tiges creuses et des ombelles de fleurs jaunes en été, suivies de graines aromatiques.

Il préfère une situation ensoleillée et abritée, avec un sol fertile et bien drainé. En hiver, il suffit de tailler au ras du sol.

Utilisation

En cuisine, toutes les parties du fenouil bronze sont utilisables pour leur saveur anisée. Ses feuilles subliment aussi bien les recettes crues que cuites. Les fleurs, délicatement sucrées, apportent une touche raffinée aux plats. Quant aux graines, qu’elles soient vertes ou sèches, elles offrent un goût intense et se consomment comme des bonbons anisés.